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4 tranches de pain de mie
250 gr de mascarpone
50 gr de parmesan
6 tranches de coppa
3 oeufs
100 gr de pignons grillés
ciboulette,sel,poivre
Découper la coppa en fines lanières,griller les tranches de pain et couper en petits triangles.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes,battre les jaunes jusqu'à blanchissement,incorporer le mascarpone,ajouter le parmesan la moitié de la coppa et quelques pignons ,sel,poivre.
Monter les blanc en neige, les incorporer délicatement à la préparation.
Tapisser 4 petits ...
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