27 novembre 2013

Tiramisu salé

* 4 tranches de pain de mie 250 gr de mascarpone 50 gr de parmesan 6 tranches de coppa 3 oeufs 100 gr de pignons grillés ciboulette,sel,poivre   Découper la coppa en fines lanières,griller les tranches de pain et couper en petits triangles. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes,battre les jaunes jusqu'à blanchissement,incorporer le mascarpone,ajouter le parmesan la moitié de la coppa et quelques pignons ,sel,poivre. Monter les blanc en neige, les incorporer délicatement à la préparation. Tapisser 4 petits ... [Lire la suite]
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23 novembre 2013

Terrine

  * * 500 gr de porc1 oignon1 échalote1 gousse d'ailPersil4 gr de selPoivre aux 5 baies 1 c a s de cognac1 c a s de porto1 œuf1 c a s de crème1 feuille de laurier Hacher tout les ingrédients,mélanger avec tout les épices,ajouter l'œuf et la crème bien mélanger le tout.Mettre dans une terrine, poser la feuille de laurier  sur le dessus ,cuire dans le four au bain marie .180° 1,30 h env Laisser refroidir et mettre au frigo! * Bonne journée bisous. *        
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20 novembre 2013

Pâté en croute

*   * 300 gr de porc 300 gr de veau 1 oignon 1 feuille de laurier sel,poivre,persil,clous de girofle Vin blanc 2 œufs Noix de muscade Pâte brisée La veille préparer votre viande Couper en petit morceau mettre dans un saladier avec tout les épices et couvrir de vin,couvrir et réserver au frigo Le lendemain préparer une pâte brisée ,enlever les épices hacher votre viande avec le persil et l'oignon,ajouter un œuf  un peu de noix de muscade et bien mélanger .Étaler votre pâte mettre la farce ,rouler et... [Lire la suite]
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08 novembre 2013

Mauricettes

* Dans la MAP  ou à la main  laissez poser une heure 500 gr de farine 150 gr d'eau 150 gr de lait 30 gr de beurre 8 gr de sel 20 gr de levure de boulanger. * Façonner en forme de petits pains Faire chauffer un demi litre d'eau avec 40gr de bicarbonate et 2 cuillères a café de selLes  plonger  et les ressortir de suiteBadigeonner avec un jaune d'oeufPréchauffer votre  four th 6Cuisson 15 mn * On peu faire des petits sandwichs avec  du jambon fromage  ou thon mayonnaise  à votre... [Lire la suite]
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♥ LA CUCINA DI NONNA ♥
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