27 novembre 2013
Tiramisu salé
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4 tranches de pain de mie
250 gr de mascarpone
50 gr de parmesan
6 tranches de coppa
3 oeufs
100 gr de pignons grillés
ciboulette,sel,poivre
Découper la coppa en fines lanières,griller les tranches de pain et couper en petits triangles.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes,battre les jaunes jusqu'à blanchissement,incorporer le mascarpone,ajouter le parmesan la moitié de la coppa et quelques pignons ,sel,poivre.
Monter les blanc en neige, les incorporer délicatement à la préparation.
Tapisser 4 petits ... [Lire la suite]23 novembre 2013
Terrine
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500 gr de porc1 oignon1 échalote1 gousse d'ailPersil4 gr de selPoivre aux 5 baies 1 c a s de cognac1 c a s de porto1 œuf1 c a s de crème1 feuille de laurier Hacher tout les ingrédients,mélanger avec tout les épices,ajouter l'œuf et la crème bien mélanger le tout.Mettre dans une terrine, poser la feuille de laurier sur le dessus ,cuire dans le four au bain marie .180° 1,30 h env
Laisser refroidir et mettre au frigo!
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Bonne journée bisous.
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20 novembre 2013
Pâté en croute
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300 gr de porc
300 gr de veau
1 oignon
1 feuille de laurier
sel,poivre,persil,clous de girofle
Vin blanc
2 œufs
Noix de muscade
Pâte brisée
La veille préparer votre viande Couper en petit morceau mettre dans un saladier avec tout les épices et couvrir de vin,couvrir et réserver au frigo Le lendemain préparer une pâte brisée ,enlever les épices hacher votre viande avec le persil et l'oignon,ajouter un œuf un peu de noix de muscade et bien mélanger .Étaler votre pâte mettre la farce ,rouler et... [Lire la suite]08 novembre 2013
Mauricettes
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Dans la MAP ou à la main laissez poser une heure
500 gr de farine
150 gr d'eau
150 gr de lait
30 gr de beurre
8 gr de sel
20 gr de levure de boulanger.
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Façonner en forme de petits pains Faire chauffer un demi litre d'eau avec 40gr de bicarbonate et 2 cuillères a café de selLes plonger et les ressortir de suiteBadigeonner avec un jaune d'oeufPréchauffer votre four th 6Cuisson 15 mn
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On peu faire des petits sandwichs avec du jambon fromage ou thon mayonnaise à votre... [Lire la suite]
